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【转载】芋头功效  

2014-05-04 15:39:40|  分类: 主妇厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自红芙蓉《芋头功效》

芋头功效 - 红芙蓉 - 红芙蓉的博客

芋头的功效

芋头又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、B2、皂角甙、脂肪、糖类等多种成分。

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芋头营养价值近似于土豆,既可作为主食,又可用来制作菜肴、点心,食用口感细软,绵甜香糯,易于消化,是一种很好的碱性食物。所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。在广东等地,中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。

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【食疗作用】

▲解毒消肿。芋头含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。芋头对人体的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

▲调节酸碱平衡。芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,用来防治胃酸过多症,还有美容颜、乌头发的作用。

▲调补中气。芋头含有丰富的粘液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常。能增进食欲,帮助消化。

▲增强人体免疫功能。可作为防治癌瘤的药膳主食,在癌症手术或术后放疗、化疗的康复过程中,有辅助治疗的作用。

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【制作指导】

☆剥洗芋头时最好戴上手套。芋头的黏液中含有复杂的化合物,对皮肤有刺激,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤、或用姜汁擦拭可以缓解。

☆生芋头有小毒,食用一定要烹调熟透,否则其中的黏液会刺激咽喉。

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【食用禁忌】

★芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。

★儿童食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食。

★食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

★有痰、荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎等忌食。

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